Khoai lang được mệnh danh là sâm đất vì những công dụng tuyệt vời của nó. Nếu con bạn lười ăn khoai lang thì có thể thử bỏ túi cách làm khoai lang kén, đảm bảo bé sẽ thích mê. Nếu e ngại đồ ăn vặt bán sẵn không đảm bảo vệ sinh thì các bạn có thể tham khảo một số công thức mà 1001monngonmoingay.com chia sẻ dưới đây để tự tay làm cho bé yêu của mình nhé.

Công dụng của khoai lang

Khoai lang là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe cùng nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu. Trong khoai lang có 2 loại chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp bạn có một đường ruột khỏe mạnh. Ngoài ra, loại chất xơ này còn tạo môi trường để vi lợi khuẩn trong đường ruột phát triển và tạo ra các axit béo chuỗi cung cấp năng lượng cho các tế bào niêm mạc ruột.

Khoai lang có chỉ số đường huyết thấp, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm tình trạng kháng insulin. Ngoài ra khoai lang còn chứa magie và hàm lượng cao chất xơ giúp quản lý, kiểm soát và phòng ngừa tiểu đường.

Ăn khoai lang đúng cách còn giúp kiểm soát cân nặng nhờ hàm lượng chất xơ có thể lên men và hòa tan. Các chất xơ trong đó có pectin giúp giảm lượng thức ăn và tăng lượng hormone trong cơ thể.

• Bổ sung vitamin A và thúc đẩy hoạt động chống viêm.
• Giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và tăng khả năng sinh sản

Cách lựa chọn khoai để làm món khoai lang kén.

Hiện nay, trên thị trường chủ yếu có 3 loại khoai lang là: khoai lang vàng, khoai lang tím và khoai lang trắng. Trong đó, hàm lượng tinh bột của khoai lang vàng không nhiều nhưng nó lại có hàm lượng đường cao nên khi chế biến có vị ngọt tự nhiên, thơm ngon hơn. Còn khoai lang tím có chứa nhiều hàm lượng tinh bột và lượng đường thấp. Khoai lang trắng cùng giống như khoai lang tím, chứa lượng tinh bột cao và hàm lượng đường thấp. Khi rán sẽ không thơm và ngọt bằng khoai lang vàng.

Do vậy, để làm món khoai lang kén 1001monngonmoingay.com khuyên bạn chọn khoai lang vàng. Tuy nhiên tùy điều kiện từng vùng và sở thích của gia đình mà các bạn lựa chọn loại khoai thích hợp để dùng nhé.

Khi chọn mua khoai thì chọn củ khoai có bên ngoài lành lặn, không bị sứt mẻ. Cầm lên nặng tay, cứng củ, không bị dập. Không nên chọn củ quá to vì hay bị xơ. Tránh các củ khoai đen hoặc rỗ. Đó là những củ khoai đã bị hỏng.

Khoai lang mua về không được bỏ tủ lạnh vì sẽ bị héo và mất đi mùi vị. Tốt nhất nên bỏ khoai lang ở nơi thoáng mát, không buộc kín trong túi nilong. Không bỏ những nơi ẩm thấp vì khoai dễ mọc mầm. Khoai lang giữ được chất lượng tốt tầm một tuần đến 10 ngày.

Cách làm khoai lang kén vừng đen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khoai lang

Vừng đen

Bột năng

Bột chiên giòn

Đường, nước cốt dừa, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang rửa sạch rồi đem hấp hoặc luộc chín. Hấp thì khoai lang sẽ ngọt hơn nhưng luộc thì khoai chín lại nhanh hơn. Sau khi khoai chín thì các bạn vớt ra rồi bóc vỏ. Cắt lát mỏng để vào bát. Tiếp theo, dùng thìa hoặc môi nhỏ nghiền khoai cho nhuyễn và mềm mịn. Lưu ý nghiền lúc nóng, khoai sẽ nguyễn ngon hơn.

Sau khi nghiền nhuyễn khoai, các bạn cho vào bát rồi trộn đều cùng với nước cốt dừa. Các bạn lưu ý đổ từ từ lượng nước cốt dừa vào khoai nghiền. Không được lỏng quá cũng không được khô quá. Chỉ đủ để làm cho khoai lang mềm mịn và có thể vo viên. Tiếp đến, cho thêm bột năng và đường cát trắng vào bát khoai lang rồi trộn đều hỗn hợp này. Các bạn có thể dùng phới trộn bột hoặc dùng tay nhào kỹ để các nguyên liệu hòa quyện thành một khối đều nhau và nhuyễn mịn.

Sau khi hỗn hợp khoai lang, bột đường đã nhào xong thì các bạn chuẩn bị một chiếc khay lớn để tạo hình kén. Dồn hỗn hợp bột và một góc khay rồi lần lượt ngắt ngắt hỗn hợp khoai lang thành từng miếng nhỏ khoảng 1 ngón tay rồi vê lại cho thon để tạo hình kén. Sau đó, lăn tiếp viên khoai vừa tạo vào góc bột năng trên mâm hoặc khay để bột bám đều trên bề mặt của nó. Bột năng sẽ làm cho khoai lang kén khi ăn dai hơn. Thực hiện đến khi hết hỗn hợp khoai lang.

Bột chiên giòn cho vào bát và khuấy đều tay với nước lọc. Lưu ý rót nước từ từ để điều chỉnh sao cho bột tan đều, hơi sệt là được. Sau đó tiếp tục cho vừng đen vào khuấy tiếp để bột không bị vón cục. Bước này tuy đơn giản nhưng khá quan trọng. Nếu hỗn hợp bột chiên giòn và vừng bị loãng sẽ làm cho món ăn không được giòn. Nhưng nếu pha quá đặc cũng sẽ làm cho lớp  bột quá dày, mất hương vị thơm ngon tự nhiên của khoai.

Chiên khoai lang kén vừng đen

Chúng ta bắc chảo lên bếp, chờ nóng chảo thì cho dầu ăn vào. Chờ dầu ăn nóng già, nhúng khoai lang kén đã tạo hình vào hỗn hợp bột chiên giòn và vừng, rồi bỏ vào chào dầu. Lần lượt làm đến khi kín chảo. Vì khoai đã được làm chín nên chúng ta có thể chiên với lửa lớn, chỉ cần chiên cho lớp vỏ ngoài vàng giòn, lưu ý lật mặt để chín đều và màu khoai đẹp hơn nhé.

Sau đó vớt khoai lang ra giấy thấm dầu là đã có thể bày ra đĩa rồi. Khoai lang kén ăn nóng sẽ ngon hơn. Lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong khoai ngọt và bùi.

Cách làm khoai lang kén cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khoai lang chọn củ khoai đều không quá to không quá nhỏ

Cùi dừa nạo sợi

Nước cốt dừa

Bột năng

Bột mỳ, đường, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang rửa sạch, gọt hết vỏ. Sau đó cắt khoanh dày tầm 2cm rồi mang đi hấp chín. Tiếp đến, đổ khoai ra bát rồi dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhuyễn. Thêm đường vào và trộn cho đến khi được hồn hợp đồng nhất. Lưu ý trộn khi khoai còn nóng để đường dễ tan, ngấm vào khoai.

Tiếp theo ta thêm bột mỳ, dừa nạo sợi, nước cốt dừa và trộn tất cả nguyên liệu trên thành hỗn hợp đồng nhất, độ dẻo vừa phải. Bạn cắt bột thành những khúc nhỏ vừa để nặn thành hình kén hoặc tạo hình theo sở thích của mình.

Bột năng đổ ra đĩa. Bạn lăn từng viên khoai đã tạo hình qua đĩa bột năng sao cho bột bám một lớp mỏng trên bề mặt. Làm cho đến khi hết nguyên liệu.

Chiên khoai lang kén cốt dừa

Đặt chảo lên bếp, chọn chảo sâu lòng sẽ tiết kiệm được dầu ăn. Chiên khoai ngập dầu thì sẽ ngon và giòn hơn, chờ nóng chảo cho một lượng dầu ăn vào đun nóng. Chờ đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho từng viên khoai lang kén vào chảo dầu để chiên, mở lửa vừa, chú ý chờ 1-2 phút thì lật khoai. Để khoai chín đều các mặt. Vì khoai đã được làm chín nên không cần chiên quá lâu. Chờ vỏ khoai chuyển sang màu vàng cam là bạn có thể vớt ra cho lên giấy thấm dầu để ráo dầu.

Vậy là đã có đĩa khoai lang kén cốt dừa thơm ngon rồi, với cách làm này thành phẩm vừa có vị giòn của lớp vỏ ngoài, lại vừa có vị ngọt của khoai lang vị béo của nước cốt dừa, cực kỳ hấp dẫn. Khoai lang kén sẽ ngon hơn khi ăn nóng.

Với vài cách làm khoai lang kén đơn giản mà 1001monngonmoingay.com update ở trên hy vọng sẽ giúp các bạn có thêm vài gợi ý cho món ăn vặt ngon và tốt cho sức khỏe gia đình hay làm phong phú thực đơn cho các bạn đang kinh doanh. Chúc bạn thành công.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày